當然了,吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵
涼麵,古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼎資過熟,加餐愁欲無。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經齒冷於雪,勸人投此珠。願隨金騕褭,走置錦屠蘇。路遠思恐泥,興深終不渝。獻芹則小小,薦藻明區區。萬里露寒殿,開冰清玉壺。君王納涼晚,此味亦時須。」也就是用青槐嫩葉搗汁和入麵粉,做成細麵條,煮熟後放入冰水中浸泡,顏色碧綠,然後撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味。
宋朝時則出現了槐葉冷淘。蘇軾在《月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》寫道:「枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅,紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業,此生有味在三餘。」
四川涼麵品種繁多,有紅油涼麵、酸辣涼麵、麻辣涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵等。台灣多以麻醬涼麵配黃瓜絲。而四川涼麵有的有加麻醬、有的沒加,而且配菜以燙過後再冰鎮過的綠豆芽為大宗。我不喜歡麻醬的味道,所以做個調料為薑蒜水、小米辣、鹽、味精、糖、花椒粉、花椒油、宜賓芽菜、醬油、保寧醋,與自製紅油辣子的版本。
#涼麵 #四川涼麵
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活,也在其Youtube影片中提到,02:05龍鬚菜芙蓉豆腐 03:07胡麻涼麵 03:49蘆筍鮭魚卷 05:18海陸雙拼沙拉 各位有沒有覺得天氣有點熱過頭了啊? 我和你們的感覺一樣,看看我的臉完全曬黑了😅 🌞夏天真的正式到來了~ 大家想進廚房的動力是不是也變少了呢? 來來來~這個時候就是涼拌菜當道的時候囉! 選對「涼補」食材,不但煮...
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三 蘆 涼麵 在 吳思瑤 Facebook 的精選貼文
「你點餐,店家做公益」,
這麼棒的計劃,怎麼可以只有我知道!?
大家一起, #用新台幣下架良心美食!
713微解封,但多數的縣市仍維持「餐廳不內用,只外帶」,餐廳頭家們還要再辛苦一段時間。
思瑤一定要告訴大家,雖然疫情對餐飲業夥伴們造成不小的衝擊,但我們士林北投的優質餐廳老闆們,即使少賺也要挺弱勢、做公益,推出 #A餐計畫。
防疫期間,若您經濟有困難,不管大人孩子,只要到以下這些良心店家說「我要一份A餐」,就可以領走餐點囉!
思瑤的好朋友 #蕭家牛肉麵德東店 也響應計畫,我當然也要力挺一下,買一份美食,用摳摳💰支持他們繼續做公益~
防疫期間在家自煮累了,或是平常的外帶吃膩了,歡迎來A餐計畫的餐廳點餐,你的消費就是他們做A餐的後盾,美味+愛心絕對是雙重享受🍜🍚🥤
❣士林區
蕭家牛肉麵—德東店
☎️ 0936-192-276
📍 德行東路331巷50弄6號1樓
😋 A餐:經濟套餐(滷肉飯+3樣菜)+湯品
每日限量10份
@食來運轉
☎️ (02)2880-4931
📍 小東街31號
😋 A餐:醬燒烤肉飯or鹽酥雞塊飯
每日限量20份
@蔡家廣東粥
☎️ (02) 2835-5399
📍 福華路159之1號
😋 A餐:皮蛋雞肉粥+油條(不吃皮蛋換香菇)
每日限量30份
@宮內屋
☎️ (02) 2885-2776
📍 通河街64號
https://www.facebook.com/groups/778084732356679/permalink/1899857750179366/
咖喱飯+味噌湯
@Burger Su美式蔬食漢堡-芝山店
☎️ (02) 2834-7299
📍 德行西路110號
😋 A餐:豬排漢堡+薯條+紅茶
@八芝蘭涼麵
☎️ 0905-589-687
📍 文林路116號(巷內)
😋 A餐:麻醬涼麵(小)+冬瓜茶
@雷雨食堂
☎️ 02-28811109
📍 小東街22號
😋 A餐:打拋豬/雞飯、椰汁醬雞/豬飯、炸豬排飯、魚排飯、黃/紅咖哩椰奶麵,以上擇一
每日限量10份
@初韻士林文林店
☎️ (02)2888-3568
📍 文林路176號
😋 A餐:濃郁好韻紅(A紅) 或 萃韻茉莉綠(A綠);小朋友一率給蜂蜜鮮檸
@草山包子
☎️ (02) 2888-1721
📍 基河路281號
😋 A餐:包子二顆 豆漿一杯
@台G店文林店
☎️ (02)2883-3467
📍 文林路167號
😋 A餐:滷肉飯+燙青菜
@老先覺功夫窯燒鍋士林中正店
☎️ 02-2883-5959
📍 中正路355號
😋 A餐:和風昆布鍋+大眾雞 or 大眾豬+白飯乙份
每日限量10份
@好感食光
☎️ (02)2881-6028
📍 基河路275號
😋 A餐:椒麻麵+可爾必思
@派克脆皮雞排-士捷店
☎️ 0903-722-229
📍 士林捷運站1號出口左邊
😋 A餐:雞排一個
每日限量20份
@士東客家莊
☎️ (02) 2832-8779
📍 士東路100號2樓(245攤位)
😋 A餐:意麵或板條+青菜
每日限量20份
@老士林烤肉飯-士林總店
☎️ 0976-750-538
📍 福華路157巷3號
😋 A餐:招牌炭烤豬肉飯
每日限量10份
@康青龍錢港店
☎️ (02)2888-1064
📍 前港街64號
😋 A餐:紅茶或綠茶任選一杯
每日限量20份,除弱勢外也歡迎醫護人員憑工作證領取
@伝千代
☎️ 02-28857116
📍 承德路四段80巷12號
😋 A餐:牛丼/豬丼/雞肉親子丼擇一
@三福排骨
☎️ (02) 2836-1619
📍 華榮街6號
😋 A餐:三福菜飯(滷肉飯+3樣菜)
@呷尚寶早餐店-士商店
☎️ (02)2881-3538
📍 士商路116號
😋 A餐:火腿蛋漢堡+紅茶
每日限量10份
@BOBEEB 無酒精雞尾酒特調飲品
📍 後港街172號
😋 A餐:爆漿起司帕尼尼
每日限量1份,國中小學生憑段考100分考卷兌換
@發記麻辣火鍋
☎️ 0919-206995
📍 中正路334號
😋 A餐:鴨血豆腐鍋(麻而不辣) + 白飯
每日限量10份
@福田精緻自助餐
☎️ (02)2835-0968 or (02)2835-0938
📍 中山北路六段159號
😋 A餐:糖醋雞丁/宮保雞丁/洋蔥肉片,擇一
每日限量20份
@客棧啤酒屋
☎️ (02) 2834-5877
📍 忠誠路一段105號
😋 A餐:炒飯1份
@招金記
☎️ (02) 2883-7088
📍 後港街129號
😋 A餐:蛋炒飯+炸雞翅,如油鍋已關換培根蛋炒飯
❣北投區
@佶園排骨坊
☎️ (02)2874-4669
📍 石牌路2段351號1樓
😋 A餐:肉燥飯+高麗菜+例湯
每日限量20份
@豬腳公主
📍 週三、六 北投市場(新市街61號)
週四 蘆州市場(成功路146號)
週日 新莊宏泰市場(自強街53號)
😋 A餐:小菜一份
@愛上愛莉北投明德店
☎️ 02-28219657
📍 致遠一路一段112號
😋 A餐:豬排蛋吐司+中杯奶茶
每日限量10份
@巴媽媽涼麵舖
☎️ 0936-089-580
📍 新生巷4號(光明路寶島眼鏡巷子進去右手邊)
😋 A餐:涼麵+小菜或豬腳一份
視每日現場菜色,店家隨機
@發記麻辣火鍋-北投總店
☎️ 0908-117020
📍 中和街500號
😋 A餐:鴨血豆腐鍋(麻而不辣或白湯)+白飯
每日限量10份
@Burger Su美式蔬食漢堡-北投店
☎️ (02) 2891-8150
📍 中央南路二段36-1號
😋 A餐:豬排漢堡+薯條+紅茶
@食光的好味
☎️ (02) 2898-8136
📍 崇仁路一段19號
😋 A餐:素食便當(飯加三樣菜)
三 蘆 涼麵 在 Facebook 的最佳貼文
#台北美食 #涼麵 #外送 #外帶
【蘭花亭涼麵 創始店】
50多年老店重新開張!
要用熟悉的滋味擄獲你我的胃!
🔸招牌涼麵 $50元
Q彈的麵條均勻沾附著醬香濃郁的麻醬,
我喜歡蘭花亭的醬汁不會過於濃稠膩感、取而代之的是清新爽口的涮嘴;
喜歡吃辣的話,
我個人很推薦的是老闆特製的『大辣』辣油!
這大辣的誕生,是為了滿足饕客對辣的追求~
真的一入口就能感受到辣勁來襲~
添加時請務必小心小心
🔸XO涼麵 $70元
XO醬鮮中帶辣、香又帶勁,
獨特很夠味, 而且沒有既定印象中的過油,
辣度是辣的讓人意猶未盡地涮嘴舒服❤️
搭配新鮮切絲的小黃瓜和紅蘿蔔以及金黃蛋絲
繽紛的色彩光看就涼爽一波~
透過滿滿的配料,也更加完美襯托出料理的美味
🔸味噌綜合湯 $55元
吃涼麵的絕配搭檔就屬熱呼呼的味噌湯啦
我自己也一定會來上一碗俗稱『三合一』的綜合口味
使用層次豐富的白味噌,加入小魚乾提升層次風味,
再搭配豆腐、貢丸和滑嫩超討喜的蛋花
料多實在的推薦,
更是我尚尬意的力推👍
🔸韓式泡菜豬肉麵 $130元(嚐鮮價)
軟硬適中的麵條+喀滋脆口的韓式泡菜以及給的大方不吝嗇的豬肉片
整體湯頭算是微辣,完全可以一口接一口吃下肚的滿足
盛夏要來襲,清涼是必須
快來蘭花亭,美味吃不停😆
吃貨圖文分享 👉 https://finn321.pixnet.net/blog/post/405353931
📍蘭花亭涼麵(創始店)
🏠地址:台北市中正區廈門街77-3號
🚉交通:捷運松山新店/中和新蘆線【古亭】站,8號出口(步行約8分鐘)
🚉交通:自強市場、廈門街口公車站(步行約3分鐘)
☎️外送詢問電話: 02 2365 4221
🕘營業時間:上午10:00~下午7:30 (全年無休)
三 蘆 涼麵 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳解答
02:05龍鬚菜芙蓉豆腐
03:07胡麻涼麵
03:49蘆筍鮭魚卷
05:18海陸雙拼沙拉
各位有沒有覺得天氣有點熱過頭了啊?
我和你們的感覺一樣,看看我的臉完全曬黑了😅
🌞夏天真的正式到來了~
大家想進廚房的動力是不是也變少了呢?
來來來~這個時候就是涼拌菜當道的時候囉!
選對「涼補」食材,不但煮得涼快,更能幫助身體消暑、開胃爽口!
即使是夏天也可以吃的很滿足喔😘
今天分享的菜色有
👉胡麻涼麵+龍鬚菜芙蓉豆腐
蘆筍鮭魚卷
海陸雙拼沙拉
這次我利用夏天當季的食材搭配桂冠的胡麻醬,蜂蜜芥末醬,輕沙拉醬,做出不一樣好吃的菜色,這些菜色可以幫我們身體達到涼補的效果,
讓這個夏天不燥熱,降低暑氣喔😊
我們一起來看看影片吧💓
Ps:桂冠沙拉醬在全聯的冷藏區都買的到喔👍
#桂冠 #沙拉醬
#聰明涼補開心消暑 #輕飲食 #涼拌菜
三 蘆 涼麵 在 臉與魏魏 Youtube 的精選貼文
成都第三天,來到青城山享受新鮮空氣,氣氛祥和到臭臉魏魏都不臭臉了~
#成都自由行 #成都旅遊 #成都攻略
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《旅行常用網站》
🔺成都大熊貓繁育研究基地門票
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🍙店家資訊:
蘆洲酸菜豆花火鍋
蝸牛蛋烘糕
感謝Oscar提供英文字幕
三 蘆 涼麵 在 RayTV Youtube 的最佳解答
蘆洲忠孝涼麵
新北市蘆洲區忠孝路64-1號
RayTV*****每天*****會更新影片
歡迎大家訂閱以及分享喔^^~!!
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RayTV 痞客邦
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提供字幕
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【RayTV】勇敢的第一次泰國曼谷自由行!不會泰文、英文也不好~也是可以自己一個人自由行
https://goo.gl/NdYCPz
【RayTV】台北住宿單人床竟然只要155元飲料還暢飲免費租片
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【RayTV】紅米5開箱系列1全面屏3999元超高性價比手機分享
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【RayTV】曼谷-RedSkyBar高空酒吧分享-低消費也可以享受五星級飯店的高空酒吧^^~
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【RayTV】行前規畫-勇敢的第一次泰國曼谷自由行!不會泰文、英文也不好~也是可以自己一個人自由行
https://goo.gl/51D5Vo
三 蘆 涼麵 在 涼麵三兄弟 的推薦與評價
涼麵三 兄弟 · April 20, 2021 at 7:20 AM ·. 早安!!! 各位臉書的麵粉各位朋友! 我們也有ig哦!!! IG會有比較多我們即時資訊! 如果大家也可以追蹤並且有來吃過 ... ... <看更多>
三 蘆 涼麵 在 Fw: [食記] 峰涼麵- 看板BigSanchung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TA-yFrY ]
作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 新北 峰涼麵
時間: Mon Jul 15 11:12:11 2019
餐廳名稱:峰涼麵
電話:略
營業時間:06:00–20:00
地址:新北市蘆洲區長安街174號
消費時間:2019 年/ 7 月
無音樂。有圖真相網誌版:https://leafyeh.com/peak/
每人平均價位:80
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:涼麵
官網:略
=====我是分隔線======
蘆洲涼麵中,『峰涼麵』算是老字號了,早期路邊攤到現在有了店面,算是許多蘆洲在地
人早餐的選擇。
不過現在夏天天氣熱,涼麵不僅當早餐,午餐、晚餐其實都不錯,配上碗味噌貢丸蛋花湯
,飽足感也相當夠!
『峰涼麵』除了在蘆洲長安街、民族路之外,三重自強路也有店,網上說穿很辣的老闆娘
是在自強店,而今天介紹的是蘆洲本店啦!
大概天氣熱吧,大家晚上都跑來買涼麵,
不過可能因為『峰涼麵』沒開冷氣的關係,多數在地人都是外帶涼麵回家。
因此即使小小排隊,但店內座位倒是挺空的。
『峰涼麵』菜單價位(2019.07)
店裡除了涼麵、味噌貢丸蛋花湯之外,也有紫菜蛋花湯可以選擇。
價格雖說已調漲,但仍算相當平實。
涼麵、味噌綜合湯剛好一套,好像已經算是涼麵店的公式組合了XD
『峰涼麵』- 味噌綜合湯
綜合味噌湯就是加蛋花、貢丸,蛋花大約8~9分熟相當滑嫩,貢丸也好吃,比較有趣是豆
腐,
這邊豆腐也不使用嫩豆腐而是用板豆腐,總喜歡這種傳統板豆腐,感覺豆味較為明顯。
『峰涼麵』- 涼麵
天氣熱時吃涼麵真的很不錯,蒜味配上清爽的小黃瓜特別清爽,
麻醬味我覺得相當順口,加辣後更是過癮。
這邊的涼麵屬於醬汁偏稀溼的這種,不過還挺吸附麵條的,夏天這樣吃正好!
敢吃辣的朋友,大推一定要加店家特調辣醬,
這辣醬真的會辣,份量就自己拿捏吧!
後記:
蘆洲長安街這一帶,靠近蘆洲忠義廟,附近小吃聚集不少,
算是蘆洲人外食的覓食區域,除了今天介紹的『峰涼麵』外,
廟口的熱炒攤許多在地人也去包炒飯回家當晚餐,
來到蘆洲不曉得吃什麼的話,不妨可以來這附近逛逛!
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.181.213 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1563160335.A.D62.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: leafphoto (123.194.181.213 臺灣), 07/15/2019 11:13:18
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