無國界的葡萄酒
澳洲奔富正式在美國加州插旗!
在葡萄酒的世界中,風土條件是大家常常會討論的議題:在當地的氣候環境下,創造出屬於當地風格的酒款。這也是幫助我們了解葡萄酒的密徑之一。
但這次,澳洲奔富酒廠出了一個新題:在美國風土中加入澳洲風味。
不僅花了20年的時光,將澳洲枝芽搬去加州重新種植外,在釀造過程中,還添加了當年份的澳洲Shiraz,打破了地域藩籬,創造出「Wine of the World」的新品。旗艦酒款「Quantum Bin 98」展現出纖細又大器的名酒風采,香氣由甜美果味在慢慢轉變成多層次的草本及香料氣息,入口則均衡精緻,層次分明,完整呈現出頂級酒款該有的風格與結構。
單純探討Quantum Bin 98,這是一款美味精彩的紅葡萄酒。但關於釀酒國度的界線,我可能需要多一點時間去理解,無法在第一個優質年份就能下定論。
#未來兩三個年份的品飲都希望能喝到
#先預約先贏
#為自己的機智點讚
#其實不思考太多簡單喝酒也滿不錯的
#Penfolds #TWE
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,說起澳洲酒,不能不提嶄露頭角的品牌Torbreck。「早於2000年,我贏了一個澳洲侍酒師的比賽,贏了一趟澳洲之旅。」酒評家Wilson Kwok回憶道。這些年來,他見證了Torbreck的冒起。「他們釀出不少好酒,有些身價高達萬多元一瓶。」 Chateau Wine & Spirits 地址:上...
澳洲shiraz 在 Facebook 的最佳解答
飲澳洲酒唔識Henschke,就好似飲波爾多酒唔識五大。
這晚好朋友於半島酒店嘉麟樓舉辦wine appreciation dinner 預演,帶來南澳第一名莊 HENSCHKE的醇酒,酒莊一共有4塊葡萄園,其中位於Hill of Grace的葡萄園佔地8公頃,主要種植Shiraz、Riesling和Semillon;而Hill of Grace 更入選《Decanter》雜誌「人生必喝100大名釀之一」
HENSCHKE已經有150年歷史,是法國酒莊的釀酒師利用法國釀酒工藝在澳洲釀製,所以佢比起其他澳洲新世界酒就有其獨特之處,亦非大量生產,在市面上亦比較難買到。
Hill of Grace 是Henschke酒莊最著名的酒款,來自一塊獨特的歷史名園,佢嘅葡萄樹早於1860年已種植,採用無蓋發酵槽, 自然動力法,加上不干預的釀酒方式,以手採葡萄釀造,Hill of Grace 第一個年份為1958年,亦即係首發已經係用「百年老藤」的葡萄釀造而成。
Hill of Grace以細緻的配制工藝令產量極低,酒身多呈黑櫻桃色,略有紫調,散發著黑莓和桑葚的迷人芬芳,同時具有些許杉木香味,烘托出洋李乾、李子、黑櫻桃、雪松以及巧克力的香氣,充滿異國風味香氣。層次複雜而奇特,口感豐腴,果味濃郁,風味凝練,結構平衡,尾韻悠長,單寧絲滑,是澳洲Shiraz葡萄酒的經典之作。
有人說,Grange和Hill of Grace的最大分別係只要有錢,便可以買到Grange;而Hill of Grace則是有錢都未必可以買得到,而今晚這枝2006年是Cellar Reserve 更顯珍貴,據說香港已經沒有貨了; Hill of Grace vintage 市面只有2016年。
今年澳洲酒因為出口至國內有所阻滯,所以可以買到澳洲靚酒的機會也多咗,今晚除咗枝Hill of Grace 之外,枝2016 Henschke Innes Vineyard Pinot Gris 香氣甜美,配甲殼類海鮮如鮑魚及蠔都一絕。另一枝2001 Henschke Cyril Cabernet Sauvignon 表現出類似波爾多的苦澀煙草香味、伴有甘草、香料、黑加倫子和甜櫻桃,配味道香濃中帶甜的野菌桂花脆皮乳鴿髀,更能帶出其優雅、明亮、熱情的個性。
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澳洲shiraz 在 Facebook 的精選貼文
#烤鴨 大集合: #香宮 #遠東飯店
香宮的烤鴨非常美味值得一吃,宜蘭產的豪野鴨丶廣東式的「做」法丶北京式的「吃」法,片完的鴨子去做鴨鬆丶架子去煮粥,水準不錯;清炒蘆筍也十分清甜爽口,甚得我心。
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此外,用餐環境優雅令人愉悅,此為重點。
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香宮不是成名很久的烤鴨名店,沒有老牌優的口碑,不過卻曾經有神人級的烤鴨名師指導過。
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幾年前大陸北京烤鴨廚神袁超英,客座遠東飯店香宮,雖然客座了幾天後主廚已回對岸了,但也傳授了一些絕技給香宮,造就了今日香宮的美味烤鴨。
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喜歡吃烤鴨的朋友,可以一試。
🦤吃烤鴨,建議搭配:
🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒
🈲️ 禁止酒駕~飲酒過量有害健康
澳洲shiraz 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
說起澳洲酒,不能不提嶄露頭角的品牌Torbreck。「早於2000年,我贏了一個澳洲侍酒師的比賽,贏了一趟澳洲之旅。」酒評家Wilson Kwok回憶道。這些年來,他見證了Torbreck的冒起。「他們釀出不少好酒,有些身價高達萬多元一瓶。」
Chateau Wine & Spirits
地址:上環皇后大道西16號地下
電話:2368 6619
營業時間:12nn-9pm
註:另於銅鑼灣、筲箕灣、太子及荃灣有分店。
足本訪問: https://bit.ly/2VsiRH3
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