人妻必學夭壽骨「隨便乾麵料理」。
教你把餐桌「剩菜」變成「天菜」!
感謝大家熱烈參與,正確的乾麵醬料:
韓式辣醬章魚湯底+日式海苔醬+泰式蒜頭醬油+港式蠔油+雞粉。
這是將料理的「醬料湯底」做二次料理的家政婦偷吃步,搭配其他醬料就能做成獨一無二的美味乾麵。
但絕對不是每樣菜餚的「湯底」都適合。最常搭配使用的如麻婆豆腐、魚香茄子、蕃茄炒蛋、三杯雞、麻油雞、醬炒北平烤鴨鴨架身……。菜餚的「湯底」一定要有一定的重口味與濃稠度,就容易巴覆在剛煮熟瀝乾水分的麵條上。等於煮完麵條拌一拌就能開飯了。至於濃淡就要看拌入麵條的多寡做其他醬料或鹽的添加混合運用。
來看看我怎麼用一道菜,變二道。
< 韓式辣炒章魚 >
1.洋蔥4顆切絲、章魚4隻去除內臟切塊。
2.不沾鍋冷鍋下油熱鍋,起油紋後爆炒洋蔥至稍微焦糖化後加入章魚。
3.以2大匙韓式辣椒醬調味,均勻拌炒後起鍋並撒上炒芝麻即可。
< 隨便拌拌都好吃乾麵 >
1.將隔夜未吃完的韓式辣炒章魚連同湯汁,加入60cc蒜頭醬油、30ml蠔油、200ml海苔醬、10g雞粉、150cc熱開水,均勻攪拌混合成撈麵醬料。
2.燒一鍋開水,水滾後汆燙200g斜切青龍辣椒(糯米椒)20秒撈起瀝乾。用同一鍋水滾沸煮1斤細陽春麵。
3.將步驟2的熟麵與蔬菜拌入步驟1的撈麵醬,均勻攪拌後再撒上炒芝麻即可。
#蔣龐嚴選
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 1小魚乾....................100g 2糯米椒....................100g (青龍辣椒) 3大紅辣椒................2根 (如喜歡吃辣可以改用朝天椒) 4豆乾........................4~6片 5蒜末...........
青龍辣椒糯米椒 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
當原產於中南美洲的青龍辣椒遇到韓國捕撈的吻仔魚乾……
青龍辣椒(糯米椒)炒小魚乾
1.蒜頭切片、青龍辣椒斜切切段。
2.起油鍋先爆香蒜片再下吻仔魚乾拌炒後加入青龍辣椒拌炒。
3.若希望風味濃郁可以像客家小炒加入辣椒、豆豉並以少許醬油嗆鍋。可加點雞粉提味或維持魚乾的自然鹹香。
#蔣龐嚴選
#青龍辣椒炒小魚乾
青龍辣椒糯米椒 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
材料
1小魚乾....................100g
2糯米椒....................100g
(青龍辣椒)
3大紅辣椒................2根
(如喜歡吃辣可以改用朝天椒)
4豆乾........................4~6片
5蒜末........................2大匙
(也可切成蒜片,約6瓣)
6醬油........................1~2大匙
7米酒........................2大匙
8糖............................1/2大匙
9鹽............................1/2小匙
(視小魚乾鹹度適量增減)
10料理油....................1~2大匙
(如用不沾鍋油可以少放些)
11白芝麻香油...........1大匙
(步驟)
1、 小魚乾用清水洗過瀝乾,加入份量外的米酒約50~100ml拌勻,靜至5分鐘後瀝乾備用。
2、 糯米椒切斜片,紅辣椒切斜片,豆乾切條。
3、炒鍋下料理油燒熱,下步驟1小魚乾,炒至小魚乾微酥有香氣,倒出備用。
4、原鍋續下白芝麻香油,放入豆乾炒至微焦黃,續放入蒜末、糯米椒、大紅辣椒,拌炒至均勻有香氣。
5、沿鍋邊嗆入米酒、醬油,翻拌均勻。
6、倒入步驟3小魚乾翻拌,加入鹽、糖拌勻即可裝盤。
青龍辣椒糯米椒 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
必備開胃下酒菜「青龍炒鹹豬肉」!好吃到流淚
青龍就是人家說的『糯米椒』
有辣椒的香氣和營養,但不會辣
炒上鹹豬肉的油脂香🥩讓糯米椒嚐起來更順口
脂濃辛香卻又不辣口,配飯或當下酒菜最棒了👍
肥嫩又脆口,青龍鹹豬肉的絕妙組合
全家大小都很適合吃👨👩👧👦
不僅可以增加抵抗力,還可以促進骨骼發育
現代人需要的營養成分都有哦👏👏👏
🥬食材🥬
🔸鹹豬肉 (切薄片)
🔸青龍(糯米椒)
🔸辣椒
🔸蔥
🔸蒜
🧂調味料🧂
🔹胡椒
🔹醬油
🔹香油
🔹糖
🔹太白粉水
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋放入鹹豬肉炒香,加入蒜頭拍打爆香,放入辣椒、蔥、蒜
2️⃣ 放入少許醬油、糖、胡椒調味,倒入青龍拌炒入味,倒入太白粉水勾薄芡,放入蔥綠,淋上兩滴香油即可起鍋完成
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青龍辣椒糯米椒 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
——🍴【P&Y美食鑑定—青龍椒咬豆干】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★★
糯米椒獨特的辛香和紅辣椒的辣嗆互搶戲,濃郁的焦糖醬油甜香完美圓融了兩者。
2.外觀:★★★★
青紅雙色辣椒,全身裹滿BlingBling的褐色醬汁。
3.味道:★★★★★
醬油和豆瓣醬調和翻炒過,焦化的味道與豆干結合竟似冰糖滷味!
4.口感:★★★★
煎得恰恰的豆干富嚼勁,青紅雙椒微鋒利感輕劃過舌尖,軟嫩細長的杏包鮑菇是暗藏的驚喜。
5.總評語:
青龍:(使出直上雲霄飛龍在天招數🐉,時數200公里的飛行速度發出賽車般的巨響🏎,驚動天界⛅,盤旋空中發出威嚇叫聲並甩動尾巴挑臖)
紅龍:(使出爆炸烈焰,從嘴巴噴出3公里長的火焰🔥,火焰之亮足以照亮暗夜、火熱足以熔化岩石,一時空中熱度報表!💥)
雙方勢均力敵誰也不讓誰,到底這麼火拼在拚什麼呢?🤔
青、紅雙龍今日不搶珠🔮,搶著咬豆干🐲
因為...豆干太好吃啦!🤤
來塊冰心豆干,沁涼入心退退火吧!
(和平美味的料理令,雙龍火氣全消,握手言和✌)
——🌿【純素青龍椒咬豆干】🌿——
糯米椒 200g
大辣椒 2條
杏鮑菇 1支
豆乾 4塊
薑 10g
調味料:
香油 45g (3tbsp)
醬油30g (2tbsp)
胡椒粉 3g (1tsp)
醬油膏 15g (1tbsp)
辣豆瓣醬 15g (1tbsp)
糖 6g (1/2 tbsp)
水 120g (1/2cup)
(1cup=240ml)
3:30 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
#素食
#純素
#全素
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青龍辣椒糯米椒 在 香而不辣的糯米椒(青龍椒)☆ 綠色的辣椒 ... - Facebook 的推薦與評價
綠色的辣椒大家都有看過,今天介紹的糯米椒(青龍椒)其實長得跟綠色辣椒(綠色辣椒即為辣椒尚未成熟時即先採收,並非完全不辣,剝皮辣椒就是以此製作加工。)不一樣。 ... <看更多>
青龍辣椒糯米椒 在 [問題] 青龍辣椒會不會辣- 看板cookclub 的推薦與評價
想問大家青龍辣椒不是不會辣嗎?
今天早上炒麵加了一堆想說當菜吃
一試吃2小塊青龍 整個辣到我狂流眼淚
想說可能是籽的問題 但挑掉後還是一樣辣啊!
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